Fondants au coeur coulant caramel au beurre salé

Recette inspirée d'un autre blog.
Mais quand s'arrêtera-elle de cuisiner ???

Va falloir que je freine un peu sinon toute ma p'tite famille va devoir se mettre à la diète bientôt !

Bon en attendant (et puis mince c'est l'hiver, on aura bien le temps de manger des salades cet été !) j'ai confectionné des petits gâteaux fondants avec un coeur coulant au caramel au beurre salé.

La recette dont je me suis inspirée est ICI.

Le truc c'est de ne pas trop les faire cuire afin que le coeur du biscuit ne cuise pas et qu'il reste coulant mais chaud cependant.

A déguster tiède, directement dans les petits moules individuels, à la petite cuiller.

FONDANTS COEUR COULANT CARAMEL AU BEURRE SALE

- 150g. de sucre en poudre

- 1 cuiller à soupe d'eau

- 100g. de beurre salé

- 3 cuillers à soupe de crème fraiche (ici ce n'était pas précisé liquide ou épaisse, j'ai supposé épaisse mais comme je n'en avais pas j'ai remplacé par 4 cuillers à soupe de crème liquide)

- 120g. de farine

- 3 oeufs

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mettre le sucre et l'eau dans une casserole moyenne. Bien mélanger avec une cuiller afin de bien humidifier tout le sucre.

 - Mettre à cuire à feu moyen jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée. Ne pas mélanger; se contenter de remuer de temps en temps la casserole.

Ici je l'ai presque laissé trop cuire. Il aurait dû être un peu plus clair. A vous de choisir la cuisson: foncé-goût prononcé, clair-goût plus léger.

- Réduire le feu au minimum puis ajouter le beurre et la crème. Bien mélanger au fouet. Attention de ne pas vous brûler!

- Hors du feu, ajouter les oeufs puis la farine. Bien mélanger le tout au fouet.

- Beurrer des petits moules individuels et les remplir aux 3/4.

- Cuire environ 8/10 minutes pour un coeur coulant. Pour de simples moelleux, cuire quelques minutes de plus.

Notez que même en refroidissant le coeur reste coulant.

Recette trop grasse à mon goût donc vite écoeurante. Mais le principe d'un fondant coeur coulant est à décliner de pleins de manières. 

Table de nuit "Château fort" en carton

Création originale.
Il y a quelques mois j'ai découvert l'univers fascinant des meubles en carton.

J'ai été impressionnée par toutes les possibilités qui s'offrent à nous en matière de création et d'imagination.

En bonne "touche-à tout" que je suis, ni une ni deux je me suis équipée et me suis lancée dans la fabrication de mon premier meuble en carton.

Il s'agit d'une table de nuit en forme de château fort pour mon fils.

Je n'ai pas compté le temps que j'y ai passé mais cela ne m'a pas semblé énorme. J'avais fini en quelques jours. Par contre, j'avais pensé à prendre des photos des différentes étapes. Aussi je les partage avec vous illico !

Alors pour commencer, il faut un plan. Ou tout au moins un schéma. 
Je sais, mon dessin n'est pas à l'échelle mais il a suffit à me donner une idée précise de ce que je voulais obtenir. Je vous le montre ici; n'hésitez pas à vous en servir pour vous, c'est cadeau :)

Ensuite on reporte le dessin du profil sur le carton et on attaque la découpe ! 

Quelques coups de cutter sur les doigts dans le carton, plus tard, une fois que les profils et les traverses sont découpés, on attaque le montage. On emboite, on colle au pistolet à colle chaude et on renforce chaque arête avec du kraft gommé.

Puis on continue à assembler le meuble en collant le fond, la façade et le dessous.

Puis on termine en collant les côtés et le dessus. On rempli aussi la niche et on confectionne un tiroir. Ici je l'ai fait avec du carton à calendrier.

Vous pouvez voir aussi qu'à cette étape j'ai commencé à fabriquer les créneaux du château. Je les ai ici recouverts d'enduit de rebouchage. Je n'avais que ça sous la main et c'était mon premier essai. Idéalement il faut en mettre moins et utiliser plutôt de l'enduit de lissage.

A ce niveau là il fallait que je trouve une poignée pour mon tiroir. Pas moyen de trouver quelque chose de satisfaisant. J'ai donc décidé d'en fabriquer une. En forme de blason pour être "raccord" avec le thème.

A ce stade j'ai fini de krafter mes angles, j'ai posé la 2e rangée de créneaux et j'ai collé la poignée du tiroir. Pour finir (mais cela n'apparait pas sur les photos), j'ai enduit toute la table de nuit, poncé, re-enduit, re-poncé, etc...puis j'ai peint et verni.

Voici une dernière photo d'un peu plus près. Désolée pour la médiocrité de celle-ci mais cela donne quand même une idée des méthodes utilisées en peinture; en jaune sur la poignée, des fleurs de lys bien sûr, le T c'est pour Tristan, le faux bois sur le tiroir est fait avec un outil à veiner, souvent utilisé en peinture décorative et l'effet pierre tout autour je l'ai fait avec une petite éponge végétale et 3 couleurs différentes.

Si vous souhaitez d'autres précisions sur la fabrication de cette table de nuit, n'hésitez pas à me contacter. Je partagerai mes astuces et méthodes avec vous avec grand plaisir !

Lasagnes de ravioles au jambon et brocolis

Recette originale by moi.
Voici un autre plat de lasagnes sans pâtes à lasagnes (voir mes lasagnes de ravioles aux poireaux).

Le goût prononcé du brocoli se marie à merveille avec ceux plus doux des ravioles et du jambon. Un délicieux plat complet à accompagner d'une simple salade verte ou de carottes râpées. 

LASAGNES DE RAVIOLES AU JAMBON ET BROCOLIS

- 1 à 2 paquets de ravioles

- 1 noix de beurre

- 1 briquette de crème liquide

- 2 à 3 tranches de jambon

- poudre de noisette

- 1 bol de brocolis cuits

- sel, poivre

- Préchauffer le four à 150°C.

- Beurrer un plat à gratin.

- Recouvrir le fond de ravioles. Une seule épaisseur. Pour cela, laisser les plaques entières. Et pour les retouches aux bords, découper des morceaux de plaques au ciseau pour combler les trous.

- Recouvrir ensuite de jambon. Pour cela, déposer une ou 2 tranches entières côte à côte puis découper des morceaux pour combler les trous aux bords.

- Parsemer ensuite le brocoli.

- Saler, poivrer. 

- Verser la moitié de la crème liquide.

- Recouvrir d'une seconde épaisseur de jambon.

- Recouvrir ensuite d'une seconde épaisseur de ravioles.

- Saler, poivrer.

- Mettre le reste de crème liquide et terminer en parsemant de poudre de noisettes.

- Cuire au four environ 20 minutes.

- Laisser reposer hors du four un quart d'heure avant de déguster.

Lasagnes de ravioles aux poireaux

Recette inspirée de.
Vous voulez épater vos invités avec un plat facile à faire et qui leur fera dire que vous êtes "à point" pour Master Chef? Faites ces lasagnes de ravioles aux poireaux.
La recette qui m'a donné l'inspiration est ICI.

Le mariage des 2 est juste parfait. Fondant, goûteux, délicieux !!!

Aller c'est parti pour la recette.

LASAGNES DE RAVIOLES AUX POIREAUX

- 3 gros poireaux

- 2 paquets de ravioles

- 1 briquette de crème liquide

- 1 noix de beurre

- un peu de comté râpé

- muscade, sel, poivre

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mettre à bouillir une grande casserole d'eau salée.

- Ne garder que les blancs des poireaux, les couper en 2 dans la longueur, les laver et les couper en petits tronçons. Ne jetez pas les verts. Ajoutez-leur des pommes de terre et des carottes et vous aurez une délicieuse soupe maison !

- Les plonger dans l'eau bouillante et les laisser cuire 5 minutes.

- Les mettre dans une passoire, les écraser un peu pour faire sortir l'eau. Réserver.

- Beurrer un plat à four, rectangulaire de préférence.

- Recouvrir le fond de ravioles. Une seule épaisseur. Pour cela, laisser les plaques entières. Et pour les retouches aux bords, découper des morceaux de plaques au ciseau pour combler les trous.

- Etaler ensuite la moitié des poireaux. Saler, poivrer puis ajouter un peu de muscade.

- Verser un tiers de la crème liquide puis recommencer: une épaisseur de ravioles, une épaisseur de poireaux, sel, poivre, muscade, crème.

- Finir par une épaisseur de ravioles, le restant de crème et le comté râpé.

- Enfourner pour environ 20 minutes. Sortir lorsque les lasagnes sont joliment dorées.

- Laisser reposer un quart d'heure avant de déguster.

Fondants chocolat-carambar

Recette originale par bibi.
Pour mes macarons il me fallait des carambars. J'en ai donc acheté un paquet, mais forcément y m'en restait plein...rhooo, faut pas les laisser se gâcher....fallait bien que je les utilise......ouais ok ça c'est de l'excuse bidon pour cuisiner une autre gourmandise.

Je vous présente donc mes p'tits fondants chocolat-carambar.

Au chocolat au lait (parce que j'aime pas quand c'est trop chocolaté, et un coeur fondant au bon goût de carambar. A manger de préférence tiède, sorti du four pour un retour en enfance direct ! 

FONDANTS CHOCOLAT-CARAMBAR

- 2 plaques de chocolat au lait ordinaire (je prends le 1er prix de n'importe quel magasin discount)

- 50g. de beurre (ou même un peu plus, ça sera encore plus moelleux)

- 3 oeufs

- 130g. de sucre

-  90g. de farine

- 100g. de crème liquide

- 16 carambars

- Faire chauffer doucement la crème avec les carambars. Faire cette préparation de préférence quelques heures à l'avance afin de la garder au frigo pour qu'elle se solidifie un peu.

- Préchauffer le four à 150°C.

- Dans une petite casserole, mettre le beurre coupé en morceaux puis les carreaux de chocolat. Il vaut mieux mettre le beurre en premier pour éviter que le chocolat n'attache trop. Faire fondre le tout et réserver.

- Dans un saladier, mettre les oeufs et le sucre. Fouetter pour obtenir un mélange clair. 

- Ajouter le chocolat/beurre fondu et fouetter encore.

- Ajouter la farine et finir de bien mélanger.

- Ici j'ai utilisé une plaque en silicone de moules à tartelettes mais je vous laisse le soin de choisir vos propres moules. Ni trop gros, ni trop petits cependant.

- Huiler chaque petit moule et verser un peu de pâte. L'équivalent d'une grosse cuillère à soupe.

- Mettre ensuite, au centre, une grosse cuillère à café de carambar fondu puis recouvrir à nouveau de pâte au chocolat.

- Cuire environ 10 minutes.

- Laisser tiédir un peu avant de démouler puis finir de laisser refroidir sur une grille.

Bon autant vous le dire, j'avais commencé d'écrire ce post en milieu d'après-midi et je le fini seulement maintenant vers 20h. Ben des fondants y'en a plus !!! On a eu du monde à la maison et ils ont pas fait un pli !!!

Macarons chocolat-carambar

Recette inspirée de.

Les macarons me font de l'oeil depuis longtemps mais je n'ai encore jamais osé me lancer à en fabriquer.

Et voici que l'erreur est enfin réparée car je viens de finir de confectionner une fournée de macarons chocolat-carambar !

La recette que j'ai suivie et qui m'a donné envie de me lancer est ICI.

Alors, ils ne sont pas visuellement réussis, ni même au niveau de la texture, mais quel régal au niveau du goût ! Et franchement, je suis plutôt fromage que caramel mais là je peux pas résister, c'est délicieux !

MACARONS CHOCOLAT-CARAMBAR (mes p'tites précisions en rouge)

- 3 blancs d'oeufs
- 120 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre glace
- 10 g cacao (style van houten)
- 30 g de sucre en poudre

- 100 g de crème liquide
- 16 carambars

 

- La veille (voir 2 jours avant c'est encore mieux) séparer les blancs des jaunes et les garder dans un bol recouvert de film étirable, au frigo.
- Dans le bol d'un robot, mixer le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao puis tamiser l'ensemble sur une feuille de papier sulfurisé. Réserver.
- Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre, dès que le fouet laisse des marques, mettre le reste du sucre et fouetter à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. 
- Ajouter petit à petit le mélange tamisé et macaronner avec une maryse, le mélange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant.
- Verser la préparation dans une poche à douille et dresser des petits dômes sur une feuille de papier sulfurisé (posée sur une plaque de cuisson métallique) à intervalles réguliers et en quinconce.
- Laisser croûter 30 à 40 minutes environ, moi je les ai laissés une heure.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Déposer la plaque de macarons sur 2 autres plaques métalliques identiques vides. Enfourner pour 13 minutes et 15 à 20 minutes pour des macarons plus gros. Vérifier la cuisson, ils ne doivent pas dorer.
- Laisser refroidir complètement les coques avant de les décoller.

- Dans une casserole faire chauffer la crème liquide.
- Y ajouter les carambars et faire fondre doucement.
- Verser la ganache dans un bol et réserver au frais environ deux heures pour qu'elle se solidifie.

- Déposer une noix de ganache sur une coque et recouvrir d'une autre coque.
- Former tous vos macarons et les mettre au frais pour une nuit complète.
- A déguster le lendemain.

Une grande première pour moi et une vraie découverte: je refais des macarons dès que possible !!! J'ai déjà parcouru plusieurs articles de bloggeuses pros du macarons pour améliorer ma technique car malgré mon manque de maitrise, toute la p'tite famille les a adorés !

Je vous retrouve donc bientôt pour un nouvel essai.

En attendant je vous invite à découvrir les célèbres Macarons de Joyeuse. C'est à 10 min. de chez moi; soyons chauvins !

À Joyeuse en Ardèche le macaron apparaît en 1581, rapporté de la cour du roi Henri III où Catherine de Médicis, mère du roi, le fit servir lors des noces du Duc Anne de Joyeuse. Le Macaron de Joyeuse est à base d’amandes, entièrement craquant et non fourré. Un pure délice !

Découvrez son histoire complète sur le site de la fameuse maison Charaix.